Los materiales procesados ​​en extrusoras

Operación

Los materiales procesados ​​en las cocinas-extrusoras son partículas sólidas húmedas o fluidos similares a masas de alta viscosidad.A medida que el tornillo gira, las paletas arrastran el material hacia la salida.El canal de flujo descrito anteriormente está delimitado por dos superficies sólidas, a saber, el tornillo y el cilindro.La fricción con el material en movimiento se produce en ambas superficies.Idealmente, la fricción en la superficie del cañón debería ser la más fuerte de las dos, para que se produzca un corte interno.Si la fricción en la superficie del cilindro fuera débil, por ejemplo debido a la lubricación, y fuerte en la superficie del tornillo, el material se pegaría al tornillo y giraría con él, sin cizallamiento y sin movimiento hacia adelante.El ranurado ayuda a reducir el deslizamiento en la superficie del cañón.

La configuración del tornillo es tal que el área de flujo a lo largo del canal de flujo se reduce progresivamente.En consecuencia, el material se comprime progresivamente a medida que desciende por el cañón.La 'relación de compresión' es la relación entre el área de la sección transversal del canal de flujo en el extremo de alimentación y el del extremo de salida.La reducción del área de flujo se puede lograr mediante varios tipos de configuraciones de tornillo (Harper, 1987).Los más comunes son el paso del tornillo que disminuye progresivamente y el diámetro de la raíz (núcleo) que aumenta progresivamente (Figura 15.2).Son comunes las configuraciones de tornillos correspondientes a relaciones de compresión entre 2 y 4.La presión desarrollada en una extrusora de cocción puede ser del orden de unos pocos MPa.

Figura 15.2